汉堡胚

作者： 七月猫猫

金大旺的方子

用料

• 高筋面粉 230克
• 低筋面粉 20克
• 水 128克
• 糖 32克
• 酵母 3克
• 鸡蛋液 28克
• 盐 3克
• 黄油 25克

汉堡胚的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外的所有材料混合揉至扩展阶段，然后再加入黄油和原油揉到完全阶段。放在温暖处发至两倍大。

步骤 2

醒发排气10分钟后分成7份。一个约75克。我做的双倍量

步骤 3

模具抹黄油，洒高粉。把面团搓圆。

步骤 4

放在温暖处二发至1.5–2倍大。旁边放一杯温水保持湿度。烤箱预热175度。

步骤 5

表面上喷水撒白芝麻。烤约15分钟。

步骤 6

出炉后马上放在凉网上晾凉至手温后，密封保存。

菜谱创建时间：2019-02-26 22:01:11