爆浆红丝绒奶盖蛋糕（6寸）

作者： 行于Z陌上

1、原来的配方～奶盖酱的所有配料是2倍的量，因为蛋糕是6寸，吃起来觉得太腻了，都减半了(包括卡仕达酱）！！！ 如果是8寸的蛋糕胚可以用5个鸡蛋的做法，奶盖酱就可以✘2倍 2、如果用红曲粉8克，就要牛奶加5克 卡仕达酱～一定不可加热的太粘稠！！ 配种中的用量是，1个蛋黄，125克牛奶，10克糖，5克玉米淀粉。 方法；蛋黄与糖混合均匀后，加入玉米淀粉，牛奶加热到冒气，倒入之前混合的蛋黄糊中，边倒边搅拌。搅拌均匀后，再倒回到锅中，加热到酱汁刚要浓稠，但还可以流动时离火。放凉备用。

用料

• 蛋糕体
• 鸡蛋 3个
• 低粉 60克
• 玉米淀粉 5克
• 糖（蛋黄） 10克
• 糖（蛋白） 20克
• 牛奶 45克
• 玉米油 25克
• 红丝绒精华 4-5滴
• 柠檬汁 几滴
• 奶盖酱
• 奶油奶酪 50克
• 糖 5克
• 海盐 1克
• 酸奶 25克
• 淡奶油 25克
• 卡仕达酱 配方用量
• 随意脆片（装饰）
• 黑巧克力（装饰）

爆浆红丝绒奶盖蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

蛋糕体部分：分离出蛋黄，加入牛奶和蛋黄用的糖，玉米油放入容器中，搅拌乳化。 待液体表面没有明显油花，液体呈粘稠状，筛入低粉与玉米淀粉。Z字搅拌均匀。

步骤 2

蛋白加入柠檬汁和所有糖。打至小尖勾

步骤 3

取三分之一蛋黄加入到蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒回蛋白中。

步骤 4

将混合好的蛋糊，分成两部分。其中一部分加入红丝绒精华，颜色随自己喜欢而定。用同样大小的两个勺子，取原色蛋糊放置与模具中间位置，再区一勺红色蛋糊放置与原色蛋糊之上。以此类推。

步骤 5

当全部蛋糊放置完成，轻震模具，震出气泡。 预热烤箱后，150度40分钟。出炉倒扣放凉后脱模。

步骤 6

奶油奶酪软化后加糖，海盐，搅拌之顺滑 加入淡奶油和酸奶。搅拌均匀。然后加入放凉的卡仕达酱。混合均匀。放置圆口裱花嘴，装入裱花袋中

步骤 7

用刀，斜插进蛋糕中间位置。转圈划一下蛋糕内部。将奶盖酱灌入蛋糕体中。

步骤 8

再将其余的奶盖酱淋于蛋糕表面，让它自然流下来。

步骤 9

表面撒上黄油脆片（或者杏仁片，其他薄脆片都可以），挤上软化的巧克力。完成。

步骤 10

这次用了杏仁片和草莓酱装饰了一下，因为觉得太腻了，多加了牛奶酱汁就稀了。下次还是要按配方来。哈，凑合着看吧。

爆浆红丝绒奶盖蛋糕（6寸）的小贴士

1:表面装饰可以根据自己喜好装饰 2:玉米淀粉与低粉事先混合后再筛入蛋糊中

菜谱创建时间：2019-02-27 09:34:27