酿豆腐

作者： 猫眼1959

用料

• 豆腐 1块
• 肉馅 120克
• 香菇 2个
• 葱 10克
• 姜 10克
• 蒜 15克
• 小香葱 少许
• 盐 3克
• 蚝油 10克
• 生抽 15ml
• 料酒 15ml
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 适量
• 水淀粉 适量
• 红青鲜辣椒 2个

酿豆腐的做法步骤

步骤 1

香菇切碎、鲜辣椒切段、香葱切段、葱姜蒜切末

步骤 2

豆腐切成小块，豆腐中间用裱花嘴一转挖出一个圆形洞，再用小勺挖干净

步骤 3

洞里撒点淀粉

步骤 4

调碗汁：15克蒜末、5克蚝油、1克盐、10克生抽、10克料酒、80克水搅拌均匀

步骤 5

馅料制做：碗里加入姜末、肉馅、加入5克蚝油、5克料酒、5克生抽、少许胡椒粉、2克盐、用筷子顺一个方向搅拌上劲即可

步骤 6

加入香菇碎、10克葱末，搅拌均匀

步骤 7

把调好的馅料填入豆腐中，馅料填入的要稍微满一点，上面撒上淀粉，四周裹上淀粉

步骤 8

平底锅里放少许油，先煎有肉的一面

步骤 9

所有面煎至金黄色

步骤 10

倒入碗汁、辣椒段，豆腐有肉一面朝下，盖上盖子焖2分钟，开盖反面，有肉一面朝上，倒入水淀粉收汁，装盘上面撒上香葱，完成

菜谱创建时间：2019-02-27 19:17:53