姜汁蒸鲈鱼

作者： 红菇凉-厨房慢时光

儿子极之不喜欢吃鱼，其实如果不是为了营养均衡，我自己也不喜欢吃鱼，总觉得鱼有点腥味，很多烹饪方法都是放很多调料或配菜才能去除鱼的腥味。今天想用少一点调料，换一换口味，参考了姜撞奶的做法，采用了姜汁蒸鱼。边蒸边怀疑自己是否煮了一道黑暗料理，出锅后，马上一试，味道还不错，觉得味道不够浓，再淋个市油熟油上去，完美极了。

用料

• 鲈鱼 1条（1.2斤）
• 姜汁（本地姜） 1小块
• 盐 1.5勺
• 料酒 1勺
• 油 4勺
• 蒸鱼酱油 2勺
• 葱 1根
• 凉开水 小半碗（约4-5勺）

姜汁蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼从中间开边，洗干净晾干水后，用1勺盐均匀涂在鱼肉的全身，再均匀淋1勺料酒、1勺生油上去。静放腌制30分钟。

步骤 2

1.这道菜考虑到大人小孩一起吃，选用了微辣的本地姜。建议不要用小黄姜，真怕吃到飙泪的节奏。 2.将姜去皮后，用绞肉机快速将姜搅碎。约30秒的时间，比人工切姜快很多。

步骤 3

倒入姜蓉进去破壁机

步骤 4

加入小半碗凉开水，启动破壁机，一分钟碎成汁。

步骤 5

盛好姜汁备用，约半碗姜汁。

步骤 6

将姜汁均匀淋在鱼身上

步骤 7

煮滚水后，隔水蒸鱼8-10分钟。

步骤 8

鱼眼有点突出，鱼皮有点裂开，眼看鱼即将快熟，马上放入葱花再蒸一下。葱花一变色马上出锅，否则鱼肉太老不好吃。

步骤 9

因为怕小孩吃不了太辣，我将蒸出来的水倒了一半。

步骤 10

用油、0.5勺盐、蒸鱼豉油煮个汁

步骤 11

将熟油市油淋上鱼身。因为鱼肉用盐腌制过，鱼肉本身有味，所以酱油不用放太多。重口味的人，也可以多放点酱油。酱油可以不用煮，后面直接淋上鱼身也可以的。

步骤 12

日日新鲜的口味，生活需要改变与创造。

姜汁蒸鲈鱼的小贴士

1.选用微辣的本地姜，太辣的话怕无法下口。 2.控制火候，不要将鱼蒸得过火。

菜谱创建时间：2019-02-27 20:19:50