枣庄辣子鸡（低油浓香版）
用料
枣庄辣子鸡（低油浓香版）的做法步骤
首先，我们讲选材，这道菜的鸡肉的选择是很重要的，选两到三斤半的嫩公鸡，不要太大的，太大的肉会柴的，没有鸡肉鲜嫩的口感。 也不太小的，太小的基本上全是骨头，没啥肉。两斤半到三斤半，这个数量级是重好的，别问我是怎么知道的，做为一个吃鸡的人，我，可是很专业的，这是一次又一次吃鸡当中累积出来的宝贵经验，真的，一般人我不告诉他。 看我买的小公鸡，今天早上刚杀的，肉质还很新鲜。回家洗净备用。
除了小公鸡，你还需要的是：切成段的干辣椒，大料（八角、草果、茴香、香叶、花椒，这里尤其是茴香，是这道菜的魂，千少万少，它不能少），切成块的青椒、葱段、姜片、土豆片、啤酒。 此处我啰嗦几句的是：啤酒不能少，这是这道菜好吃的小秘密。 以及，土豆切片之后，泡到水里，这样做出来的土豆才会脆而有味道，而不是发面。
锅中放冷水、料酒、姜片，鸡块，水开后，将鸡块洗净捞出，这么做是为了清除鸡的腥味儿。
锅中烧热油，小火，放入香料炒香。
香料炒出香味后下鸡块、辣椒、姜片，小火煸炒。
再加入生抽、冰糖，开中火翻炒。
如此翻炒两分钟后，加入一瓶啤酒，再加入适量水。 如果你是一个喜欢用这道菜的汤汁拌饭拌面条的人，那么水可以多加一些，如果你单纯喜欢吃鸡肉，要水要少加一些。
大火煮开后，开小火慢炖四十分钟，水收的差不多时，加入土豆、葱段大火翻炒。
土豆差不多七分熟时，加上青椒块。最后快要起锅前再上拍碎的蒜。
待土豆、辣椒熟了之后，开大火最后收一下汤汁，洒上香菜，这道菜就做好了。 让我们靠近看一下它，我最中意是他浓郁的汤汁，还有沾着汤汁的土豆。你说巧不巧，我老公中意的是里面的鸡肉，这道菜同时也实现了，你喝汤来，我吃鸡啊，男女搭配，干活不累。
现在，鸡有了，就差饼了，嗯，我很自觉的，接下来，洗洗手，发面做饼去~
枣庄辣子鸡（低油浓香版）的小贴士
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