小米糕

作者： 雨后桔子

这是一款很适合小宝宝的一道糕点，小米有健脾胃的功效，易吸收消化，小米糕味道香醇，趁热吃更美味哟

用料

• 面糊部分
• 小米粉 85克
• 玉米油 30克
• 炼乳 13克
• 牛奶 80克
• 奶粉 20克
• 糯米粉 40克
• 蛋黄 3个
• 蛋白霜部分
• 蛋清 3个
• 白砂糖 40克

小米糕的做法步骤

步骤 1

将玉米油、炼奶、牛奶搅拌均匀至乳化状态

步骤 2

小米粉、糯米粉、奶粉不用过筛，称量好备用

步骤 3

把粉类和三个蛋黄倒入乳化好的液体中拌成无颗粒状的糊糊

步骤 4

40克糖分三次加入蛋清中，打蛋器打发至硬性发泡，提起打到头有小尖角的状态

步骤 5

取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀后再倒入蛋白霜中翻拌均匀，这时，蒸锅可以边加热了。

步骤 6

6寸模具内壁刷好油，便于脱模，倒入拌好的糊糊，摔两下震出大气泡

步骤 7

放入温热的蒸锅内，盖好盖子或保鲜膜，以防水蒸气滴落造成蛋糕体塌陷，大火烧开3分钟后改中小火45分钟，蒸好后，挪出立马倒扣晾凉脱模即可

步骤 8

蒸好的小米糕，蛋糕体蓬松，小气孔均匀，不缩腰不塌陷不开裂，大家试试吧，记得交作业哦😊

小米糕的小贴士

记得，拌蛋糊时是翻拌手法，手法要轻，不然容易消泡哦，一定一定要加盖或保鲜膜啊

菜谱创建时间：2019-02-28 14:22:28