西安手扯宽面

作者： 冲哥的轻食煮艺

西安，因为有着众多的美食，尤其是面食，总让许多吃货们心驰神往。每当行走在西安的大街小巷，就像穿梭在面食博物馆中一样，那陈列着的风格迥异的面食，让人不由得震惊。 只要一想起那些美味的臊子面、biangbiang面、肉夹馍、凉皮、子长煎饼......便让我垂涎欲滴。 今日便推荐一道颇具关中特色的民间美食——手扯宽面，让你不出家门也能轻轻松松吃到美味的面条哦！

用料

• 面粉 100克
• 清水 50克左右
• 食盐&食用油 适量
• 青菜 适量
• 葱姜蒜末&香菜 适量
• 油辣子&醋 适量

西安手扯宽面的做法步骤

步骤 1

Step1：准备面团需要的食材。面粉100克、水50克左右、食盐少量。另准备食用油少许，用于抹面。

步骤 2

Step2：和面。面粉中加入食盐，再将清水一点点加入到面粉中，搅拌成絮状，和成略光滑的面团。

步骤 3

Step3：松弛面团。将面团表面抹一层食用油，然后放入碗中，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 4

Step4：擀面。取出面团，用擀面杖擀薄，再用刀切成四个长条，最后再用擀面杖分别擀薄、擀长一些。

步骤 5

Step5：扯面、煮面。锅中放水烧开，再分别将擀薄后的面条用手略微扯一下，再下入锅中煮熟、捞出。

步骤 6

Step6：准备配料。青菜洗净、葱姜蒜香菜切末。

步骤 7

Step7：焯水。青菜放入刚刚煮面的水中，焯一下水。

步骤 8

Step8：炒制酱料。锅中放油，下入葱姜蒜末炒香，再浇在面条上，最后，淋上油辣子、醋拌匀即可。

步骤 9

开吃拉～

步骤 10

一筷子下去，真有梦回西安之感呢！你想试试么?

西安手扯宽面的小贴士

1. 和好的面团，最好在表面刷一层油再进行松弛，这样不容易扯断。 2. 这个量只够1人食用，如果需要多人份的，可自行增加食材用量哦！ 【想了解更多更详细的菜谱吗？请关注微信公众号：冲哥小厨。不见不散，等你哟！】

菜谱创建时间：2019-03-01 19:29:52