罗宋汤

作者： 竹君漫炊

罗宋汤 母亲爱做的家常菜，据说是她上高中（1953年）时，俄文老师曾极其怀念地说起她的家乡菜。多年后，母亲就凭着印象自己配了相关食材，应该八九不离十了。 也许不能算是正宗的俄国菜，但我感觉会比“正宗”的更细腻更好吃更适合国人的口味，尤其食材的“体积”，更需要适合南方人的需求。种类多样，营养全面，最关键的是口感一流。

用料

• 牛腩 150克
• 包心菜 半只
• 西红柿 1只
• 土豆 1只
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 半只
• 西芹 两根
• 番茄酱 100克

罗宋汤的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材并洗净； 西红柿要去皮； 牛腩放入冷水煮沸，煮出白沫后捞起。

步骤 2

将食材切块，做好烹饪前准备工作。

步骤 3

起油锅（最好用黄油） 放入洋葱和胡萝卜炒软 将其它食材一起倒入锅内，加盐，煮开后小火炖煮大约20分钟。

步骤 4

加入番茄沙司（酱），再熬5－10分钟，煮到浓稠即可盛出。 我将炒好的菜倒入炖锅，以便二次加工时熬制。 吃前加入适量黑胡椒粉。

罗宋汤的小贴士

1.西红柿放在煮开的水里烫一下，皮就自动剥离了； 2.牛腩煮一下，更容易切成小块。如果是正宗的俄国红汤，是大块的牛腩，那就需要高压锅来煮透； 3.至于盐、香叶、味精、胡椒粉等家用调料的多少可根据自己喜好添加； 4.正宗的俄国罗宋汤，需要另备酸奶油，据说是罗宋汤的灵魂所在。 查阅了相关资料，正宗的俄国红汤，所用食材量多数是块大料多，适合北方人就着大列巴喝汤用。 而我做的这款罗宋汤，特别方便懒人烹饪，因为要炖近20分钟，这期间可以同时做别的菜，无需全神贯注地制作。尤其是一次吃不完，第二餐吃照样美味可口。

菜谱创建时间：2019-03-01 20:05:15