潮式海参羹

作者： wuyalum

潮汕人家的做法，好吃。

用料

• 海参 3只
• 虾米 10只
• 冬菇 8朵
• 瑶柱 4粒
• 猪骨 250克
• 芫茜 少许
• 盐 适量

潮式海参羹的做法步骤

步骤 1

球参提前泡发切成小小块备用

步骤 2

成品图

潮式海参羹的小贴士

这次用的是球参，其他比如猪婆参，明秃参做海参羹都很好吃，球参偏硬要久煮。 海参提前三四天发泡，冬菇提前四五个小时泡发，切丝。 瑶柱虾米不用提前浸。 冷水加猪骨，虾米冬菇瑶柱，两片姜片一起煮，中火，多放点水，会蒸发大量水分。 球参不容易软，汤底煮了半小时以后可以加入球参，煮一个小时，明秃参和猪婆参最后半小时放就可以了。 最后放盐调味，这个是浓汤海参羹，味道要浓一点。 这个很容易做，关键是汤底，海参本身没味，汤底什么味，它就什么味，这个汤底比较浓一点海参才够味。

菜谱创建时间：2019-03-01 20:13:11