青椒肉沫烧茄子

作者： 隐66

茄子切成鱼鳞状，非常入味，外形也比较美观。

用料

• 长茄子 1根
• 猪肉沫 60--100克
• 青椒 2个
• 西红柿 1个
• 姜 1小块
• 大蒜瓣 3-4瓣
• 小葱 2根
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 植物油 适量
• 水 1碗

青椒肉沫烧茄子的做法步骤

步骤 1

所有材料洗净，姜切片，西红柿切丁，大蒜切碎，青椒切碎，葱切沫。

步骤 2

茄子改刀切成小块，并在茄子块表面先斜切成均匀小条(注意下刀力度，约切到一半左右不能切断)，再换方向均匀切，在茄子表面行成鱼鳞状。

步骤 3

将切好的茄子放到水中略浸泡片刻，捞出备用。

步骤 4

锅内倒入油，加热后放入茄子(茄子皮朝下)小火煎至茄子皮变色，期间注意用筷子调整翻面让茄子受热均匀。

步骤 5

锅内倒入适量油，加热后放入姜片、大蒜爆香，放入肉沫翻炒，加入青椒炒。

步骤 6

倒入西红柿丁翻炒片刻。

步骤 7

倒入煎好的茄子。

步骤 8

翻炒均匀后加入1小碗水炖煮，加入适量盐、1小勺生抽翻炒均匀，中火煮直至茄子变软，锅内汤汁快收干时关火。

步骤 9

装盘，撒上葱花沫即可。

菜谱创建时间：2019-03-02 14:00:12