豌豆凉粉

作者： 毛毛__

凉粉制作过程简单到只有十分钟左右，但冷藏时间较长，需一小时以上。豌豆粉和清水都用同一容器达到同一水平就行，不需要称重。豌豆粉网上就可以买到，很便宜，由于熬制过程中不加胶质类的添加剂，所以没有外面卖的那么Q弹，但是味道不错，吃得放心才是最主要的

用料

• 豌豆粉 一杯
• 饮用水 一杯（搅拌豌豆粉用）
• 饮用水 五杯（煮豌豆水用）
• 黄瓜 适量
• 葱 适量
• 大蒜瓣 适量
• 小米辣 适量
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 盐 少许
• 糖 少许
• 熟花生 适量
• 香菜 适量
• 辣椒油 可放可不放

豌豆凉粉的做法步骤

步骤 1

准备豌豆粉和杯子，先将一量杯的豌豆粉倒入大碗中，再加入同一量杯水加入大碗；葱蒜切末、小米辣切圈、香菜切段，黄瓜切丝备用

步骤 2

开始搅拌碗豆水，刚开始不太好搅拌，要慢慢搅拌均匀成液态水

步骤 3

不粘锅中加入五量杯的饮用水，然后大火，不要烧到水完全煮沸，看见锅底起小水泡即可起小火（如图），然后一边倒入豌豆水一边搅拌，启用中火熬制

步骤 4

直到豌豆糊变得透明即可关火，如图所示

步骤 5

将煮好的豌豆糊倒入准备好的保鲜盒中，轻轻晃动使表面平整，室温放凉后半小时，然后盖好盖子，入冰箱冷藏2小时以上待其完全凝固（我这次做的有点多，量杯是250毫升的，用了俩个大保鲜盒）

步骤 6

准备装盘，先将黄瓜丝铺入盘中；再将凝固好的豌豆粉切成条摆入，最后将蒜末葱末，香菜、小米辣放入盘中，再加入适量盐、生抽，醋、糖，花生碎、辣椒油搅拌均匀即可

步骤 7

酸辣可口

豌豆凉粉的小贴士

凉拌食材和调料汁可根据自己口味调整，也可以加入苦菊、火腿丝或蟹棒丝

菜谱创建时间：2019-03-02 19:47:48