红烧肉

作者： 月芽儿77

用料

• 五花肉 500克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 适量
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2~3片
• 姜片 8片
• 大葱 1段
• 小葱 1根
• 冰糖 适量
• 油 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净，切块

步骤 2

配料 生姜：切片 大葱：斜刀切 小葱 : 切葱花 八角、桂皮、香叶、冰糖备用 酱油配好备用

步骤 3

焯水 冷水下锅，放入五花肉，水没过五花肉，放入生姜片，倒入适量料酒 水开后，三分钟后捞出五花肉

步骤 4

五花肉捞出后，洗干净，沥水（可以用厨房用水吸干五花肉表面水分，避免之后下锅会爆油）

步骤 5

锅烧热后倒油，放入桂皮、八角、大葱、香叶、姜片炒香，倒入五花肉，翻炒

步骤 6

五花肉翻炒至表面金黄色，把肉夹出来，锅内的配料都不要了，锅洗干净备用

步骤 7

开小火，倒少量油，放入冰糖炒化(只需把冰糖炒化就行了）

步骤 8

倒入五花肉，翻炒，上色

步骤 9

五花肉上色后，锅内倒入清水，水量没过五花肉，倒入配好的酱油 开大火，水烧开

步骤 10

水烧开后，转中小火，盖上锅盖，焖40～50分钟 中途水烧的快干的话，可以倒入开水 时间到后，转大火，收汁

步骤 11

装盘，撒上葱花，完成

菜谱创建时间：2019-03-03 19:34:38