炒出饭店口感的土豆丝

作者： 静之晗妈

土豆是每个家庭必吃的蔬菜，我家有个土豆控，怎么做都爱吃，炒土豆丝这是最家常的做法，不过要做到饭店口感的炒土豆丝，还是有小诀窍的，干脆爽口，根根分明，写个菜谱分享下。

用料

• #食材
• 土豆 2个约500克
• 青椒 2个
• #调料
• 盐 4克
• 香醋 10毫升
• 花椒 十几粒
• 食用油 20毫升

炒出饭店口感的土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆去皮洗净，先切成薄片。

步骤 2

切成大小均匀的土豆丝。

步骤 3

清水浸泡，冲去淀粉。

步骤 4

锅内做水，水开加少许盐，放土豆丝焯一分钟。

步骤 5

捞起过凉水，这样处理，土豆丝脆爽，根根分明。

步骤 6

锅内放油，小火放花椒，炒出香味，捞出花椒。

步骤 7

倒入沥好水的土豆丝，翻炒均匀，放尖椒翻炒均匀。

步骤 8

毫不沾锅，非常清爽。最后加盐调味。

步骤 9

加入香醋沿锅边烹入，快速翻炒。加入少许原味鲜盛出。

步骤 10

根根分明，干脆爽口。

炒出饭店口感的土豆丝的小贴士

一，土豆丝先冲去淀粉为土豆丝清爽的小诀窍之一。 二，土豆丝焯水后再过一次凉水为小诀窍之二。

菜谱创建时间：2019-03-03 21:41:42