不用烤箱也能做的【焦糖布丁】

作者： 马壮实

我最爱的方式其实是chefstep80度慢煮的方式，个人认为口感很棒，80度，60min， 当然用烤箱蒸煮做出来的也不错，主要是工具家常，不用买低温慢煮机了。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 200ml
• 奶油 300ml
• 糖 30g
• 香草夹 半根

不用烤箱也能做的【焦糖布丁】的做法步骤

步骤 1

准备5个鸡蛋，取出蛋黄。蛋白不需要去除干净，蛋黄+一点蛋白=100g。

步骤 2

在蛋黄内加入30g白砂糖，搅拌均匀。

步骤 3

然后把200ml牛奶和300ml奶油倒入锅中。

步骤 4

放入半根香草夹，连壳带籽的放进去煮，煮沸后马上关火。

步骤 5

慢慢加入牛奶奶油混合液，防止蛋液被煮熟。

步骤 6

搅拌完过滤，撇去浮末。

步骤 7

然后倒入容器内，倒完后表面可能会有气泡，用厨房纸吸附一下。

步骤 8

接下来开始蒸布丁。在锅底铺上一层毛巾，倒入适量的水。开最小火，不沸腾煮20分钟左右，或者最大火蒸10分钟。

步骤 9

取出后用冰箱冷藏，如果着急的话可以用冷水冷却。

步骤 10

冰箱冷藏2小时左右，打开盖子撒上一些白砂糖。

步骤 11

让白砂糖均匀的铺在表面上，用喷枪融化。

步骤 12

最后可以撒上一些片状海盐，不喜欢的话可以不加。

步骤 13

蛋清也不要浪费。在平底锅里放入油，把剩下的蛋白倒进去，撒上黑胡椒和盐进行调味，让火慢慢加热。

不用烤箱也能做的【焦糖布丁】的小贴士

1.蛋奶液温度不超过82度 2.用烤箱需要在烤盘加水，模具的一半即可 3.蒸笼或蒸箱大火10分钟

菜谱创建时间：2019-03-04 11:48:52