快手做花卷

作者： 小玩子蔡蔡

继成功解锁酵母技能后，再做一个同类别的面食——花卷。

用料

• 面粉 500克（约摸一斤左右就成）
• 盐 5克
• 水 300克
• 白糖 10克
• 椒盐或十三香之类调料，没有就弄点葱花，都没有这些不放也行，丰俭由人
• 酵母 克

快手做花卷的做法步骤

步骤 1

普通面粉一斤左右，温水调和。

步骤 2

酵母5克（15克一袋，放1/3），5克盐，10克糖温水调开。水温不烫手即可，我们这里目前室内温度也就10度左右。

步骤 3

将以上步骤1.2倒一起调和，温水和面。 我也是水多了加粉，粉多了加水，一斤面硬是和成了一斤半😂也不打紧

步骤 4

面团和好。各位大神说的三光，盆揉干净了，面团柔软光滑，不粘手。

步骤 5

三光面团揉成后，去把烤箱调到70度十分钟上下杠加热。方便一会儿把花卷放进去了发酵。

步骤 6

擀成长方形（我的长方形比较free style）

步骤 7

家里有椒盐撒点，没有就撒点十三香。

步骤 8

窗台上刚好有四根葱，切点葱花。

步骤 9

卷成毛巾条。

步骤 10

切成小团。

步骤 11

用筷子摁一下，两边切口的花就翻起来了。

步骤 12

放进已经暖和断电了的烤箱里面过夜，里面放一碗热水，70-80度都行，防止面团过干。（我面团最后多了一点点，干脆盘个蝴蝶结造型，放两颗红枣，又free style了。）

步骤 13

早上起来花卷已经发好了，水开后大火蒸二十分钟，关火后等五分钟就可以吃啦！ 嚼起来居然有小时候吃的那种面香～～ 天知道平时我在外面买的松软大白馒头加了什么鬼👻

菜谱创建时间：2019-03-05 09:19:18