玫瑰酱&玫瑰饼【初味日记】

作者： 初味日记

玫瑰酱和玫瑰饼都是云南的特色美食。但玫瑰饼的步骤繁琐，所以我简化了步骤做成了玫瑰曲奇，用鲜花做成点心，花香浓郁却不俗气，超好吃的呢！

用料

• #玫瑰酱
• 滇红玫瑰花瓣 240g
• 细砂糖 440g
• 柠檬汁 92g
• 水 600g
• #玫瑰夹心饼
• 低筋面粉 145g
• 玫瑰酱 适量
• 全蛋液 15g
• 糖粉 50g
• 黄油 85g

玫瑰酱&玫瑰饼【初味日记】的做法步骤

步骤 1

玫瑰花瓣洗净沥干。

步骤 2

锅中加入细砂糖和水。

步骤 3

中小火煮开后继续熬到水量减少约一半。

步骤 4

糖水中加入柠檬汁搅匀。

步骤 5

放入玫瑰花瓣，中小火煮到稍稍浓稠。

步骤 6

糖浆可以挂在刮刀上即可。

步骤 7

玻璃瓶提前用热水消毒好，装入玫瑰酱。

步骤 8

盖好瓶盖，静置冷却。

步骤 9

软化黄油加入糖粉拌匀后搅拌到颜色发白。

步骤 10

倒入鸡蛋液，搅打均匀。

步骤 11

筛入低筋面粉，搅拌成团。

步骤 12

面团冷藏半小时。

步骤 13

面团分成16g每个，搓圆按扁。

步骤 14

填入玫瑰酱封口搓圆。

步骤 15

表面可放上玫瑰花瓣。

步骤 16

烤箱提前预热160度，放入饼干烘烤约20分钟。

步骤 17

烤好取出放凉即可。

玫瑰酱&玫瑰饼【初味日记】的小贴士

/玫瑰/ 1、视频中用的玫瑰花品种为“云南滇红玫瑰”，也可以随个人喜好选择其他可食用的玫瑰花，例如：墨红玫瑰、平阴玫瑰等。 2、玫瑰的清洗时间不宜过长。 3、做成玫瑰花酱的方法有两种，一种是传统的做法糖渍发酵，另一种就是视频中的用煮果酱的方法处理。 /保存/ 1、煮制版的玫瑰酱，密封冷藏保存即可，保质期约1-2月，保持使用清洁的保质期可更长。 2、糖渍发酵的玫瑰酱，常温下的保持使用清洁保质期可达1年或以上，冷藏保存也可但容易结晶。

菜谱创建时间：2019-03-06 11:15:14