好吃不过酱肉包

作者： 带着小美吃逛逛吃

早上还说着减肥，中午就做起了酱肉包，哎。。。谁让酱肉包内有乾坤

用料

• 中筋面粉 500克
• 水 250克
• 糖 5克
• 酵母 5克
• 五花肉 500克
• 大葱 1根
• 油 5克
• 淀粉 10克
• 豆瓣酱 1勺
• 甜面酱 2勺
• 老抽 5克
• 十三香 一小撮

好吃不过酱肉包的做法步骤

步骤 1

肉洗净热水淖下

步骤 2

大葱切细

步骤 3

肉淖好后捞起切小成丁

步骤 4

锅内倒入油，放入一半大葱大火爆香，倒入肉丁

步骤 5

炒至肉丁出油接着放入豆瓣酱，甜面酱，倒入剩余的大葱继续翻炒。最后倒入水淀粉勾芡盛出。冷却后放入冰箱冷藏一小时后再用，这样更好包些

步骤 6

小美主锅里放入250克水，酵母，还有糖。3分钟37度3速激活酵母。

步骤 7

酵母激活后倒入500克面粉，20秒2速混合面粉。按2分钟揉面程序。

步骤 8

这是两分钟揉面后的面团

步骤 9

取出揉光揉圆进行第一次发酵

步骤 10

发酵好后50克一个剂子，肉馅25克，折褶子包包子。

步骤 11

包好后进行第二次醒发，现在这个季节半小时左右，冷水上锅15分钟大火，结束后焖三到五分钟。

步骤 12

艾玛，这样的诱惑一个咋够😱

好吃不过酱肉包的小贴士

冬天酵母可以适当多加一点点，夏天适当减少写。另外蒸好后揭锅盖记得不要一拎，斜着打开拿掉，否则锅盖上的蒸馏水全部掉到馒头上，形成坑洼 另外，剂子分好后一定要用保鲜膜盖好，以免表皮发干变硬。馒头包子除了发酵要到位外，醒发过程也很重要，醒发好的馒头表面光洁手指轻按后会反弹，这样醒发好的包子就可以蒸了

菜谱创建时间：2019-03-06 17:20:58