毛豆咸干饭（电饭煲）

作者： 闽南老饕

下雨又降温，娃爸晚上下班到家都快8点了。提前炒好的菜再加热味道多少都有打折。干脆煮个咸干饭，等他回到家就有热乎乎的饭和汤可以吃。

用料

• 五花肉 一小块
• 毛豆 适量
• 胡萝卜 半根
• 米 1杯
• 盐 适量
• 耗油 1小勺

毛豆咸干饭（电饭煲）的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁（可根据自己的喜好选择肥瘦程度） 胡萝卜切丁，蒜头拍碎 毛豆洗净沥干 大米淘洗沥干，准备好相应量的煮饭水

步骤 2

热锅下少许油，煸炒五花肉和蒜头 五花肉炒到出油，蒜头表面金黄捞出扔掉 加入胡萝卜丁和毛豆，大火翻炒至胡萝卜和豆子表面均匀裹上一层油 加入大米同炒，此时容易粘锅，注意大小火切换 加适量盐继续翻炒均匀，最后倒入煮饭水

步骤 3

肉和蒜头煸炒到这个程度，煮出来最好吃我觉得 前提是肉选偏瘦的五花

步骤 4

大火烧开，加点耗油、盐调味 然后转移到电饭煲，选煮饭速度最慢档（精煮）

步骤 5

煮开后必须开锅翻拌，至少一次。 因为饭里颗粒较多，水几乎都漏到最底下去了 所以必须翻拌，确保所有米粒吸收到同样多的水

步骤 6

翻拌中，蒸汽四逸

步骤 7

翻拌好用饭勺平铺压实，盖锅盖继续煮饭，直到煮好。

步骤 8

煮好饭再次翻拌，然后就可以盛起来吃啦 底层的锅巴是儿子的最爱，保温闷十分钟锅巴更干

步骤 9

配上茶菇老鸭汤，今天的晚餐就这样搞定了。

菜谱创建时间：2019-03-07 18:32:33