开胃的紫苏酸辣卤鸭脚

作者： 海马小菜

虽然做得很辛苦，但是真的很值得！看图片就知道，我下了多少功夫！还分享给大家，制作的视频哟！

用料

• 鸭脚15个
• 紫苏 8片
• 酸辣椒 3个
• 酸笋 适量
• 姜 3片
• 八角 3个
• 草果 2个
• 香叶 7片
• 桂皮 1块
• 花椒 适量
• 沙姜 1块
• 小葱 1干
• 大蒜 7瓣
• 郫县酱 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 适量
• 朝天椒 2个
• 蒜苗 1根
• 干辣椒 少量
• 辣椒油 少量

开胃的紫苏酸辣卤鸭脚的做法步骤

步骤 1

紫苏酸辣炒鸭脚制作过程。

开胃的紫苏酸辣卤鸭脚的小贴士

【制作步骤】 1、腌制：洗干净鸭脚（把鸭脚的指甲剪掉），清水泡几分钟。然后放生抽，老抽，十三香，料酒，姜片，白糖腌制1小时左右。 2、制卤汁：生抽，老抽，香叶，草果，桂皮，八角，沙姜，紫苏、白糖少许，郫县酱，十三香，大葱，干辣椒，辣椒油。 3、油炸：洗干净鸭脚腌制的配料，搽干水分。热油锅炸至金黄蓬开。 4、高压锅压：乘热，立即将炸好的鸭脚放入乘有卤汁的电压力锅内，（豆类蹄筋模式高压压30分钟）。 5、炒焖：酸笋把水炒干盛出。下大蒜，葱头，姜片，蒜苗白色头部，小葱白色头部，红辣椒，酸辣椒，紫苏，生抽，老抽，蚝油，白糖，郫县酱，炒香，放入开水焖出汁水。下鸭脚，炒香，准备出锅时，下蒜苗叶，和小葱花。 （备注：制好的卤汁还可卤千叶豆腐，莲藕，土豆，鹌鹑蛋，螺蛳等。）

菜谱创建时间：2019-03-07 23:32:52