肉末茄子

作者： 张余丸子

用料

• 茄子 两个
• 肉末 适量
• 蒜 5瓣
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 酱油 适量
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 姜 2片
• 葱 少许
• 豆瓣酱 两勺
• 白糖 适量
• 干辣椒 三四个

肉末茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切成五六厘米长的小段，撒少许盐放置十分钟，让茄子的水分尽量出来

步骤 2

准备配料，然后用小碗装半碗水，加入淀粉，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，搅拌均匀作为料汁。

步骤 3

一点肉切碎，肉末加料酒，生抽，盐腌制半小时，去腥，这一步很重要的

步骤 4

锅中备油，茄子很耗油的，所以先将茄子放入锅中炸一遍，高温放进去，一分钟后捞出

步骤 5

然后放配料，加豆瓣酱，加肉末炒熟，再放炸过的茄子，最后倒入提前准备好的料汁，大火收汁即可。

菜谱创建时间：2019-03-09 16:35:59