鸡脚洗干净，冷水入锅烧开戳水，准备各种配料。
加少油，放冰糖至融化，入鸡脚调色，再加老抽调色。而后放各种配料，加水，没过鸡脚。大过烧开转中火，最后收汁起锅。
口味重的，可以加花椒，多放盐。
上色不够，就多加老抽。
