鸡丝扁豆

作者： 朴娃娃的私房菜

这道菜的做法介于焖和炒之间，在焖的时候让鸡肉的鲜味完全的浸入豆角中，味道好极了👏

用料

• 扁豆（斜刀切成丝） 300-400克
• 鸡胸肉（切成丝） 150克
• 葱花 少许
• 姜丝 少许
• 蒜（切成碎粒） 3-5瓣
• 盐 3克
• 生抽 1勺
• 大料 1个
• 油 30克
• 清水 100毫升
• 料酒 少许
• 淀粉 少许

鸡丝扁豆的做法步骤

步骤 1

将鸡丝提前用一克盐，少许淀粉和清水抓匀腌制10分钟备用。

步骤 2

将锅烧热再倒入30克油，这样可以防止炒鸡肉的时候粘锅。

步骤 3

油热后放入葱花和姜丝爆香。

步骤 4

倒入腌好的鸡丝炒散。

步骤 5

烹入少许料酒，炒至鸡丝变白。

步骤 6

倒入切好的扁豆丝，再放入一个非常提味的大料共同翻炒。

步骤 7

加入100毫升的清水和2克食盐。

步骤 8

盖上锅盖中小火焖3分钟

步骤 9

放入切好的大蒜碎，继续翻炒均匀，让蒜的香味融入到扁豆中。

步骤 10

加入一勺生抽。

步骤 11

翻炒均匀即可出锅啦。

鸡丝扁豆的小贴士

鸡肉经过盐和淀粉的腌制即使是焖煮也不会变老，一个大料是这道菜的灵魂，千万别省略哦！

菜谱创建时间：2019-03-09 20:11:45