可可海绵蛋糕

作者： 雯_君

一款幸福感爆棚的海绵蛋糕，打破以往海绵扎实的口感，操作没问题的话组织也是超细腻的，我们家哥哥最爱的一款蛋糕，私房售出的反馈也特别好！

用料

• 全蛋 100克
• 细砂糖 60克
• 蛋白 40克
• 细砂糖 25克
• 低筋面粉 55克
• 法芙娜可可粉 10克
• 淡奶油 30克

可可海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

细砂糖加入全蛋液中，并用手抽打散，料理盆底下坐热水

步骤 2

升温至蛋液40度

步骤 3

开始用电动打蛋器打发

步骤 4

最终状态为插入牙签以后牙签不会倒，面糊呈浓厚细腻的状态（或者拎起打蛋器划8字，8字会保持几秒钟不会马上消失）

步骤 5

将蛋白打发至湿性发泡

步骤 6

将蛋白倒入打发好的全蛋液中

步骤 7

翻拌均匀

步骤 8

筛入过筛的低筋面粉和可可粉

步骤 9

翻拌均匀

步骤 10

加入淡奶油翻拌均匀

步骤 11

倒入铺好油纸的模具中

步骤 12

卡士750a，170度预热，底下烤盘放水，160度烤32分钟

步骤 13

或者 高比克T45风炉，底下烤盘放水，155度35分钟

步骤 14

烘烤结束马上出炉，也可以马上脱模，不需要倒扣

步骤 15

超级好吃

步骤 16

切面组织很细腻

可可海绵蛋糕的小贴士

1，配方为7寸模具一份的量，模具尽量使用固底海绵蛋糕模具！ 2，温度时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况调整

菜谱创建时间：2019-03-10 09:17:19