酸菜鱼

作者： 铅笔小明下厨房

用料

• 酸菜 1克
• 鱼 1条

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

酸菜 洗干净

步骤 2

鱼头和鱼骨煎透 熬成鱼汤

步骤 3

酸菜加蒜粒姜片炒香

步骤 4

鱼肉片成薄片 盐胡椒蛋清料酒淀粉上浆

步骤 5

酸菜炒香以后倒入熬好的鱼汤 可以放一些耐煮的蔬菜 莴笋 藕片等等

步骤 6

准备花椒葱花干辣椒备用

步骤 7

汤熬出酸菜味后调味 加盐糖鸡粉胡椒等 随后j将鱼骨酸菜 煮熟的蔬菜等料捞出

步骤 8

开中火 保持汤汁微沸 倒入鱼片汆熟

步骤 9

不要烫过头 鱼片变色后即捞出 铺在盆中

步骤 10

倒入鱼汤 放上备好的葱花和干料

步骤 11

淋上热油 激出香味

步骤 12

撒点香菜 美味即成

酸菜鱼的小贴士

酸菜要多熬一会儿 使酸菜的味道和鱼汤充分融合。鱼要腌制入味 ，不能靠汤汁入味，汤汁只煮一下下 长了就老了

菜谱创建时间：2019-03-10 18:28:10