焦糖布丁轻乳酪蛋糕

作者： PHINA买汰烧

6寸固底圆形模具一个。用活底模具可能会漏出，如果没有固底模具可以用容量大于1.5升的陶瓷碗代替，电饭煲煮粥模式也可以。

用料

• #焦糖液
• 砂糖 60g
• 水 20g
• 热水 20g
• #布丁
• 鸡蛋 3个
• 蛋黄 1个
• 砂糖 20g
• 牛奶 350g
• 香草荚 1/4根
• #乳酪蛋糕
• 奶油奶酪 70g
• 黄油 15g
• 蛋黄 1个
• 低筋面粉 15g
• 玉米淀粉 5g
• 蛋清 2个
• 细砂糖 20g

焦糖布丁轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作焦糖： 砂糖和水倒入锅中，加热到焦糖色，小心倒入热水。 倒入模具，冷藏待用。

步骤 2

制作布丁： 香草荚剖开加入牛奶。 加热牛奶和糖，搅拌，让糖融化。 混合鸡蛋，倒入牛奶，过筛，去掉气泡。 放到一边待用。

步骤 3

制作乳酪蛋糕糊： 蛋清加糖打发到7分，大弯勾。 黄油和奶油奶酪放入大碗中，微波加热到黄油融化。 搅拌均匀。 筛入面粉。 加入其它材料，混合均匀。 将蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 4

取出凝固的焦糖，倒入布丁液，倒入蛋糕糊。

步骤 5

水浴140摄氏度，烤60-80分钟。 放在烤箱中直到冷却再取出。 冰箱冷藏至少3小时，让布丁凝固。 吃之前放入热水泡10分钟，让焦糖融化。 用刀在模具边划一圈，让蛋糕脱模。

步骤 6

甜甜的的焦糖布丁配上微酸的乳酪蛋糕，顺滑+绵密两种口感互相冲击，灰常好次！！

菜谱创建时间：2019-03-11 14:29:56