爆炒走地鸡

作者： 琴阿南

之前在上海一家湘菜馆吃的干锅走地鸡特别好吃，后来那道菜从菜谱上撤下来了，再也吃不到了，就想着自己回家做做看。本菜谱的份量是一人食。

用料

• 走地鸡 半只
• 姜 5个薄片
• 料酒 1勺
• 盐 半勺
• 红洋葱 半只
• 小米椒 3到4颗
• 青椒 2到3颗
• 蒜瓣 4瓣
• 酱油 2勺
• 花椒粉 半勺
• 葱 3根
• 红油豆瓣酱 1勺

爆炒走地鸡的做法步骤

步骤 1

把走地鸡拿出来解冻，同时准备配料。洋葱、青椒切成条状，蒜瓣拍碎，姜切几片，葱切段。

步骤 2

把解冻的鸡肉放进碗里腌制，倒入少量料酒、适量酱油，半勺至一勺盐，放置五到八分钟。

步骤 3

锅烧热倒食用油，将腌制好的鸡肉倒进去翻炒至均匀变色，盛出备用。

步骤 4

锅里倒食用油，烧热后转小火，倒入姜片、蒜瓣、小米椒、豆瓣酱翻炒一分钟左右，再倒入鸡肉，转大火翻炒至均匀上色（大概三四分钟）

步骤 5

快出锅前放入葱段，再撒点花椒粉，即可出锅

菜谱创建时间：2019-03-11 16:36:11