秘制鸡爪

作者： 张余丸子

用料

• 鸡爪 500g
• 八角 两个
• 花椒 数粒
• 老抽 两勺
• 生抽 三勺
• 桂皮 两块
• 料酒 两勺
• 糖 适量
• 姜 五片
• 盐 适量
• 十三香 半勺

秘制鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，去指甲

步骤 2

倒入锅中，放生姜，料酒，焯水，再洗净备用

步骤 3

材料其实很简单，葱姜蒜，花椒，八角，干红椒，桂皮

步骤 4

这是我个人比较想做的一个步骤，就是锅中放油，鸡爪煎至金黄，然后倒入大料，翻炒几分钟，再加水，没过鸡爪

步骤 5

水烧开以后加入生抽，料酒，老抽，冰糖，冰糖根据个人口味来

步骤 6

然后大火，沸腾以后转中小火开始慢慢闷，大概三四十分钟，时间自己把控，不要糊了，在这个过程中你会发现香味扑鼻来，哈哈

步骤 7

最后大火收汁，装盘，就可以慢慢品尝了！

秘制鸡爪的小贴士

鸡爪最好去指甲，不然会影响口感 焯水过程中不要盖盖子，更好的去腥味

菜谱创建时间：2019-03-11 18:05:41