萝卜丝虾滑汤

作者： 石头娘

清淡美味

用料

• 白萝卜 一节
• 鲜海虾仁 400克
• 葱花姜末 适量
• 白胡椒粉 2克
• 料酒 1勺
• 鸡蛋清 1个
• 海盐 5克
• 玉米淀粉 1大勺
• 牛肉粉 一勺
• 香油 1勺
• 葱花姜丝 适量

萝卜丝虾滑汤的做法步骤

步骤 1

白萝卜去皮用擦丝器擦成细丝，或者刀工好切也成，水中加入少量盐放入萝卜丝浸泡一小时，中途换一下水，去除萝卜丝的辣味，我家里小盆友不喜欢萝卜的味道所以这么处理一下，或者直接焯水也行，喜欢吃萝卜的味道忽略这一步，白萝卜比绿萝卜的味道要清很多

步骤 2

海虾仁去虾线，我是自己买的新鲜的自己剥！虾沥干水份用刀拍散，像拍大蒜一样😄！接着用刀背剁至虾肉粘稠细腻，放入盆中，加海盐，料酒，葱姜沫，白胡椒粉和一个鸡蛋清，顺一个方向搅拌两分钟上劲儿，加入1勺玉米淀粉，这里的淀粉尽量少也可以不加，继续搅拌三五分钟，这一步用搅拌机会省很多劲儿，中途要多摔打几下，放入冰箱冷藏两小时，冷藏后的虾泥会更有劲道，建议提前做虾滑，需要煮的时候取出，挤成丸子状即可

步骤 3

锅内加入适量水加一点姜丝，不喜欢可以不放，加一勺牛肉粉，没有可以加鸡精或者浓汤宝，也可以不加，加适量海盐调味，大火煮开，转小火！

步骤 4

加入虾滑丸，小火煮至浮起来，加入萝卜丝，大火煮开，小火煮三五分钟至萝卜丝软烂，加适量白胡椒粉调味！这里也可以另起锅少放点油葱姜爆香，放入萝卜丝炒香，再加入煮虾滑的汤和虾滑，这样香味更浓郁！

步骤 5

撒葱花喝香油出锅

菜谱创建时间：2019-03-12 08:31:33