丰泽园酥炸丸子

作者： 佳佳子Z

因为这个丸子，几天不吃，甚是想念。这是从美食节目里扒下来的丰泽园的配方，但是调整了很多次淀粉的用量，这个用量是目前为止口感最酥脆，丸子里面也不硬的。

用料

• 主料
• 猪五花肉馅儿 500克
• 水料
• 葱姜水 100克
• 淀粉 70克
• 黄酱 5克
• 盐 5克
• 香油 5ml
• 料酒 10ml

丰泽园酥炸丸子的做法步骤

步骤 1

将所有的水料用料混合至拌匀。（葱姜水要把葱姜避掉）

步骤 2

将拌匀的水料添加在猪肉馅儿里，注意是翻拌的手法，不要使劲儿搅打让馅儿上劲儿。

步骤 3

盖上盖子放置大概3-4小时入味。

步骤 4

入锅炸至金黄偏深的颜色，注意是中火至中小火炸制。

步骤 5

捞出。

步骤 6

配酸辣椒或者椒盐无敌好吃。

丰泽园酥炸丸子的小贴士

重中之重的小细节 1. 必须是北京黄酱，任何豆瓣酱，甜面酱不可替代。 2.翻拌手法要注意，不可让馅儿料上劲儿，不然会直接影响成品口感。

菜谱创建时间：2019-03-12 13:39:15