芋头烧排骨（加强版）——＃我家那闺女＃袁姗姗同款

作者： 小砖头UP

最近看芒果台＃我家那闺女＃，被马甲线女神袁姗姗圈粉。 圈粉的理由很简单，女神的健身生活特别健康。明星跟素人一样，都会用美食为自己的生活增加色彩。看到自己亲手烹饪的美食出锅，充满了成就感与喜悦！ 特别是发现袁姗姗妹纸的家就在离着我北京的家4站地铁，方圆不到十公里的地方。简直不能更棒棒了，励志马甲线女王就在“身边”的心情。 为了给女神打call，我决定做一次芋头排骨（女神袁姗姗款加强版），认真做道好菜，在女神节来临之前自我宠爱！

用料

• 排骨 250g
• 鹌鹑蛋 8颗
• 蒜 3颗
• 姜 1块
• 芋头 4颗
• 葱 2根
• 生抽＋老抽 分别3大勺
• 料酒 6大勺
• 油 小半碗
• 盐 少量

芋头烧排骨（加强版）——＃我家那闺女＃袁姗姗同款的做法步骤

步骤 1

食材准备： 排骨 250g 鹌鹑蛋 8颗

步骤 2

食材准备： 蒜 3颗 姜 1块 芋头 4颗 葱 2根

步骤 3

食材准备： 生抽＋老抽 分别 3大勺 料酒 6大勺 油 小半碗 盐 少量

步骤 4

在冷水中加入8个洗干净的鹌鹑蛋，煮10分钟

步骤 5

将煮好的鹌鹑蛋，放在冷水中浸泡5分钟（为了方便剥蛋）

步骤 6

将浸泡过的鹌鹑蛋剥壳备用

步骤 7

在准备煮鹌鹑蛋的间隙，穿插着时间，将蒜拍碎，切沫，姜切片

步骤 8

在锅里放入洗干净的排骨，足量冷水（超过排骨），加入1半蒜末，3片姜，2大勺料酒

步骤 9

煮开给排骨焯水

步骤 10

放入冷水中过凉备用

步骤 11

在煮排骨的间隙，将芋头洗干净，切滚刀块，削皮备用

步骤 12

在锅里放入油，准备炸鹌鹑蛋／芋头（我自己不喜欢特别油腻，所以没有放很多油，大家平时用油量大的，可以多放油，方便炸）

步骤 13

在热好的油锅里，放入剥好的鹌鹑蛋

步骤 14

炸制鹌鹑蛋金黄色，成虎皮状，盛出备用

步骤 15

继续在前面的油锅里放入切好滚刀块的芋头

步骤 16

炸制芋头金黄色，盛出备用

步骤 17

锅里如果是有大量油的，倒出，留底油，跟我一样少少油的可以不倒，直接加入剩下的姜片和蒜末翻炒，爆香

步骤 18

加入前面焯好的排骨，翻炒至排骨金黄色

步骤 19

加入足量水（超过排骨），前面准备好的生抽＋老抽，料酒，开大火煮10分钟，转小火炖20分钟

步骤 20

在煮排骨的时候，切葱花备用

步骤 21

加入炸好的芋头炖10分钟，让芋头软烂入味

步骤 22

加入炸好的鹌鹑蛋炖3分钟，让鹌鹑蛋入味

步骤 23

出锅前加入盐调味

步骤 24

收汤汁出锅撒上葱花，摆盘即可

芋头烧排骨（加强版）——＃我家那闺女＃袁姗姗同款的小贴士

让马甲线励志女神袁姗姗都特别骄傲的芋头排骨升级版出锅了。 排骨可口，芋头软糯入味，虎皮鹌鹑蛋吸满了肉汤汁，不能更佳鲜美了 下面小砖头UP温馨tips 1. 削皮芋头的时候，一定要小心手，切块时，可以用刀切一半，不切到底，用力掰开，这个方法同样适用于土豆，红薯等，主要是让切面有更多面，可以方便入味 2. 炸芋头和鹌鹑蛋的油可以根据家庭需求，想要炸透多油肯定更方便，我家吃油少，所以用少少的油 希望每一个女神都可以做出自己喜欢的菜，对自己更宠爱！

菜谱创建时间：2019-03-13 17:22:07