麻辣儿菜

作者： 家味香厨房

这段时间儿菜大量上市，新鲜脆嫩，1元1斤。把它做成麻辣味咸菜，稀饭的好搭档，特别是上班族们早上时间紧张，有现成下饭菜很方便省时哦。

用料

• 儿菜（切条后） 2000克
• 盐 45克
• 糖 15克
• 味精 4克
• 辣椒面 15克
• 现磨花椒粉 3克

麻辣儿菜的做法步骤

步骤 1

儿菜削去老皮和尖部绿叶，洗净沥干水分

步骤 2

切厚片再切细条，家里如果没有簸箕，找一个漏眼的平筛，摊开放阳光下晒两天，没太阳就多晾几天

步骤 3

晒了一天太阳，第二天没太阳就风干一天，儿菜差不多晒干八层水分，如图这样就合适

步骤 4

儿菜在空气中敞了两天，看着还干净，但还是用干净毛巾在开水中打湿拧干水分，双手放在湿毛巾上抓捏几下，自己吃这样放心点

步骤 5

加盐充分拌匀腌制10分钟

步骤 6

然后加糖、辣椒粉、花椒粉、味精拌匀 ; 不喜欢味精可不放

步骤 7

准备好密封容器，用开水烫过空干水分，再将拌好的儿菜装进容器里，放在室温中一天更入味。第二天放冰箱保存，随吃随取。

麻辣儿菜的小贴士

密封放冰箱冷藏20天没问题。 要保存更长时间，多晒个太阳，把水分晒干，或风干。再拌入调味料。

菜谱创建时间：2019-03-13 20:39:35