豌豆青酱意面

作者： 小猪的蔬食magic

要说夏天最爱的是番茄意面，那么春天我最爱的就是这道豌豆青酱意面，3-4月份正是豌豆最美味的季节，这时候的豌豆非常鲜嫩，嚼在嘴里软糯鲜甜，购买时最好选择完整的成品，这样能保持豌豆的水分鲜味儿不被丢失，吃起来更嫩！另外我用荷兰豆搭配了这款意面，荷兰豆也是春季时令蔬菜，脆脆的荷兰豆不仅增加了口感，而且它和豌豆搭配出奇的美味，这大概是它们同属于扁豆荚这一类的原因吧！

用料

• #食材
• 豌豆150g
• 圣女果5个
• 大蒜1到2瓣
• 蘑菇3个
• 荷兰豆 60g
• 香菜 5g
• 洋葱1/4个
• #调味料
• 橄榄油
• 黑胡椒
• 干罗勒
• 营养酵母一小匙
• 柠檬1/4
• 煮意面的水少量

豌豆青酱意面的做法步骤

步骤 1

首先将豌豆煮软捞起备用！

步骤 2

准备5个圣女果对半切，然后撒少量黑胡椒和盐，取一瓣蒜用锡箔纸包裹住，然后一起放到烤箱200度烤10-15分钟左右.

步骤 3

锅里加入腰果，中小火不停翻动炒酥脆后捞出放凉！

步骤 4

首先将腰果捣细碎，接着加入烤好的大蒜和煮好的豌豆，捣成泥，不用很碎保留一些口感！

步骤 5

捣碎后加入适量盐和橄榄油以及罗勒碎和切碎的香菜搅拌均匀备用

步骤 6

热锅入橄榄油，加入洋葱和蘑菇以及荷兰豆（荷兰豆撕掉两头经络），撒上适量盐和黑胡椒，蘑菇和洋葱熟的快需要提前捞出，荷兰豆需要多煎一会儿，最后可以加一点点儿水利用蒸汽将荷兰豆炒熟捞出！

步骤 7

将炒好的蔬菜和煮好的意面一起加入到豌豆泥中搅拌均匀，最好再切蔬菜的时候就开始煮意面，这样能节省时间蔬菜炒好了面也差不多了

步骤 8

最后撒上黑胡椒，挤上柠檬汁就可以吃了！

豌豆青酱意面的小贴士

TIPS： 1.不要试图把豌豆搅成很细的泥，这样你的意面会变得一坨一坨的，口感大大下降！ 2.大蒜和豌豆真的很配，最好不要舍去，生蒜辛辣很多人吃不惯，但经过烤软之后味道温和没有辛辣味儿，反而变得清甜浓郁 3.加营养酵母是为了带来一点点芝士的味道，没有也可以不加也很好吃！

菜谱创建时间：2019-03-14 06:55:03