鹅肝鹅肝

作者： 一面点心

用料

• 鹅肝酱 50克
• 花卉 1朵
• 红粉 0.25
• 黑胡椒 0.5
• 脆片 一半
• 水萝卜 1片
• 芝麻叶 1根
• 面包片 6片
• 草莓 30
• 焦糖洋葱 30

鹅肝鹅肝的做法步骤

步骤 1

焦糖洋葱，加草莓酱，上面放酸模叶

步骤 2

装饰

步骤 3

面包刷黄油放烤箱烤过的面包，上扒炉扒上色

步骤 4

撒红粉

鹅肝鹅肝的小贴士

鹅肝酱 1000克鹅肝 打真空放冰箱，不用解冻，低温54°，50分钟，温度升上来在放鹅肝 10盐百分之1 8克糖百分之0.8 200淡奶油 200克淡奶油 吉利丁粉10克 鹅肝用美善品先打碎，再加糖盐奶油搅匀后放入融化好的鱼胶片 再搅匀 过滤网 直接封罐，不要盖盖子，冷却后加盖 冷冻，用的前一天放冷藏 鹅肝的头尾 1000克

菜谱创建时间：2019-03-14 17:56:18