栗子杂豆素汤（祛湿汤）

作者： 黄百合Lili

家里有过年年初一吃素的习惯，广东人无汤不成宴，又要吃素又要喝鲜甜的汤，就有了这道栗子杂豆素汤。 这道汤还有祛湿的功效，薏仁、赤小豆、红腰豆都有祛湿利水的功效，特别适合三四月雨水季喝。

用料

• 栗子 10粒左右
• 红萝卜 一根
• 玉米 一根
• 薏米 一小把
• 赤小豆 一小把
• 红腰豆 一小把
• 无花果 四粒
• 花生 一小把
• 香菇 两至三个
• 水 6碗水左右

栗子杂豆素汤（祛湿汤）的做法步骤

步骤 1

这个是四碗汤的料，红萝卜切片，玉米切小段，栗子一分为二，这样比较容易出味。杂豆洗净，可以提前两三个小时或者一晚用清水浸泡，这样杂豆会比较快煮绵。（香菇忘记来拍全家福了😂）

步骤 2

水开后倒入食材，大火滚20分钟左右，转中小火慢慢煲。我用的是焖烧锅，大火加中小火大概煲一个小时后关火放煲里继续焖，如果是明火的话大火加中小火大概煲一个半小时到两个小时。

步骤 3

汤煲好后按个人喜好，可以稍微加点盐调味，但是汤本身就很鲜甜，不加也可以。

栗子杂豆素汤（祛湿汤）的小贴士

1、玉米、红萝卜、栗子、无花果都是很鲜甜的食材，如果喜欢还可以加三四粒马蹄（清热）或者红枣（补血），这样会更鲜甜，所以这款素汤在没有肉的情况下一样可以做到鲜甜可口，而且没有添加油，很健康； 2、也可以加核桃肉，但我个人觉得核桃有点涩，影响汤的味道，如果真要加核桃，建议把核桃衣去掉再煲； 3、薏仁有点寒凉，广东人煲汤前习惯将薏仁炒一下（不下油或水，干炒至稍微金黄）再煲，这样既去了薏仁的寒凉，还有健脾的功效； 4、大块头的食材如玉米、红萝卜、栗子等我都习惯将它们切小片或者小段，这样容易出味； 5、广东人煲汤习惯用“瓦煲”，不会用金属煲，尤其是药材汤，金属煲会影响药材功效，如果没有“瓦煲”，砂锅煲、紫砂煲、陶瓷煲等都可以。

菜谱创建时间：2019-03-16 09:37:13