自制甜度刚好的香浓白巧克力

作者： PHINA买汰烧

市售白巧太甜了，自己做。

用料

• 可可脂 100g
• 纯奶粉 50g
• 纯糖粉 20g

自制甜度刚好的香浓白巧克力的做法步骤

步骤 1

将砂糖打成粉末。 擦干净巧克力模具。

步骤 2

奶粉和砂糖混合，根据个人习惯过筛或不过筛。

步骤 3

可可脂切碎。 倒入很薄的金属盆。 材质选择：铜>铝>不锈钢>多层金属。

步骤 4

加热到融化，不要超过48度。 加入奶粉和糖。搅拌均匀。 可以用料理棒搅拌。

步骤 5

调温： 整个过程不停搅拌，同时测温度！ 整个过程不停搅拌，同时测温度！ 放入冷水，降温到29度立即取出。 小火加热，升温到31度，不要超过32度，温度达到立即离火。

步骤 6

可装入裱花袋方便入模。 冷却到稍微不那么流动， 倒入模具。 震模具，震出大气泡。 冷藏18-24小时。

步骤 7

巧克力凝固了，可以直接脱模。

步骤 8

不甜，奶味足够。 奶粉可以多加一点，这样巧克力看起来更白。

自制甜度刚好的香浓白巧克力的小贴士

加入可可粉就是牛奶巧克力。

菜谱创建时间：2019-03-16 12:57:55