简单又美味的锅煎叉烧

作者： 小小洋洋妈妈

简单易行，但是需要耐心的慢火煎制，有糖份的食物很容易糊锅，慢火！慢火！慢火！ 成功的秘诀之一：选购食材，很关键，我选购的是排骨肉，肥而不腻，脆口有嚼劲，五花肉和半肥瘦都可以，一定要整片，薄一点的好腌制入味，也容易煎。 一定要选用冰糖腌制，买那种碎冰糖，高度白酒和糖腌制时间不能少于3小时，然后放冰箱腌制一晚上味道更赞，我喜欢头一天晚上腌制第二天才煎。 味道咸淡因人而异，看自己口味调整，可以先不放盐，准备出锅前尝一下汤汁，用酱油和糖来调整一下汤汁的味道，合适你就好。

用料

• 排骨肉 一排（约200克）
• 十三香 0.5克
• 碎冰糖 约30克
• 蚝油 约10克
• 高度白酒 20克
• 酱油 10克
• 盐 1-2克
• 八角 2小片
• 姜 3片
• 洋葱 适量（可不放）

简单又美味的锅煎叉烧的做法步骤

步骤 1

选购一块排骨肉，尽量买整片的，一定不要太厚，否则不容易煎熟。糖和酒一起加入腌制3小时左右，期间要翻拌几次，让味道更均匀。然后把剩下的调料一起加入搅拌均匀后腌制4小时左右，我放冰箱腌制一晚上很入味。

步骤 2

热锅后调整到小火放入肉片，小火！有糖分的食物很容易糊锅，不用放油的，煎一下会出油，腌肉的汤水放旁边待用

步骤 3

慢火煎至肉片变微黄后，把腌制肉片的汤水分5-6次加入，发现锅干了就加一点进去，这样边煎边焖肉就不容易糊，而且更加容易入味，需要经常翻面，顺便夹着肉转圈圈，防止汤汁粘锅就容易糊锅，慢火煎至大概25分钟就熟透，如果发现干了也可以用水来调整

步骤 4

准备出锅前放入一些洋葱增香味，不放也可以

步骤 5

装盘冷却待切片食用，剩下的汤汁留着看情况而加入，看自己喜好，我觉得味道合适了就不用加入了，影响美观

步骤 6

开始切片啦

步骤 7

装盘开吃！😋

步骤 8

光盘行动😄

简单又美味的锅煎叉烧的小贴士

1，肉要整片的才好煎 2，腌制要时间够才入味 3，慢火煎熟，耐心的煎 4，一定要碎冰糖腌制才赞，其它糖效果不是很好

菜谱创建时间：2019-03-17 16:36:57