和风轻芝士

作者： 白鲨食品

用料

• 奶油奶酪150克，牛奶100克 玉米油60克，白鲨蛋糕粉40克
• 玉米淀粉20克，鸡蛋4个 细砂糖80克，盐1克，柠檬汁几滴

和风轻芝士的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪切块，加入玉米油、牛奶，隔热水融化

步骤 2

融化到细腻顺化，无任何颗粒物

步骤 3

蛋清蛋黄提前分离好，将蛋黄分三次加入，每次加入都充分整合再加下一次

步骤 4

加入过筛的白鲨蛋糕粉、玉米淀粉混合物，充分拌匀到无干粉颗粒状，待用

步骤 5

蛋清中挤入几滴柠檬汁，没有可用白醋代替

步骤 6

分三次加入细砂糖进行蛋白霜的打发

步骤 7

打到大鸡尾状态

步骤 8

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊用打蛋器混合均匀，基本混合就行，不用太讲究

步骤 9

将混合好面粉倒入余下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀

步骤 10

模具放入油纸，四壁涂上油脂防粘

步骤 11

烤盘内提前装入2-3CM高的清水，将面糊倒入模具，放入烤盘

步骤 12

进入烤箱中层进行水浴烘烤

步骤 13

上下火130度烤约85分钟左右

步骤 14

出炉，冷却约五分钟就可以趁热脱模了

和风轻芝士的小贴士

1、本方是清爽版，不用淡奶油，不用黄油。成品奶酪味突显，一样满满的芝士清香，减少了甜腻，而增加了清爽之感，如和风拂面。 2、方子中建议烘烤温度是实际温度130，请各人依据所用烤箱参照此温度自行调整。

菜谱创建时间：2019-03-18 15:26:31