牛肚鸡汤➕牛肚炖萝卜青笋

作者： 朴娃娃的私房菜

这是一道一分为二的菜，既有鲜美的汤，又有营养的菜。首次试做，圆满成功！家人给的评价就两个字“完美”！🥰😋👏

用料

• 牛肚鸡汤配料：
• 牛肚 300克
• 老母鸡 半只
• 大葱 1段
• 姜 4-5片
• 料酒 3勺
• 花椒 20粒
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 西洋参须 2条
• 矿泉水 1.5升
• 盐 6克
• 牛肚炖萝卜青笋配料：
• 煮好的牛肚 300克
• 牛肚鸡汤 1碗
• 白萝卜 半根
• 青笋 半根
• 红烧酱油 1勺
• 生抽 1勺
• 冰糖 10克
• 盐 少许
• 香菜末 少许

牛肚鸡汤➕牛肚炖萝卜青笋的做法步骤

步骤 1

牛肚我买的是超市洗干净切成条的，到家再简单洗一下即可，鸡肉斩成大块，大葱切一段，姜切4-5片备用。

步骤 2

锅内倒入1.5升的矿泉水（我用的是农夫山泉）将鸡肉块冷水下锅，大火烧开，撇去浮末，直至汤色清亮。

步骤 3

将撇去浮末的鸡汤倒入汤煲中，开始炖煮。

步骤 4

另起锅，锅里放入清水，冷水将牛肚下锅，倒入3勺料酒去腥，大火烧开。

步骤 5

将牛肚中和浮沫都煮出来，约5分钟。

步骤 6

将煮好去腥的牛肚捞出备用。

步骤 7

将八角，花椒，桂皮和西洋参须放入鸡汤煲中。

步骤 8

再将葱姜，和牛肚一起倒入鸡汤煲中盖上盖子炖煮2.5小时后加入6克盐调味，再继续炖煮半小时。

步骤 9

一碗颜色金黄，味道鲜美的牛肚鸡汤就做好啦。

步骤 10

将白萝卜和青笋切成滚刀块放入锅中。

步骤 11

锅内倒入一碗之前炖好的牛肚鸡汤，大火烧开。

步骤 12

烧开后中大火煮2分钟，一定要打开锅盖，这样可以去除萝卜的味道。

步骤 13

将牛肚从之前炖好的汤里捞出后放入萝卜青笋中一起炖煮。

步骤 14

放入一勺红烧酱油，一勺生抽和冰糖，烧开。

步骤 15

转中小火，盖上锅盖炖10分钟左右直至萝卜青笋软烂。

步骤 16

因个人口味加入适量的盐，最后再放入少许香菜末就可以出锅啦！

牛肚鸡汤➕牛肚炖萝卜青笋的小贴士

这是一道很费时间的菜，但是成品味道绝对不辜负所付出的时间😋给牛肚去腥的时候料酒一定不能忘，煮汤的时候西洋参须可以不放！

菜谱创建时间：2019-03-19 13:28:39