豆腐脑

作者： 百牙的幸福厨房

原来做豆腐脑这么简单，都来试试吧

用料

• 干黄豆 100克
• 水 1000克
• 内脂 3克
• 紫菜、虾皮、榨菜、葱花、生抽随自己喜好

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

干黄豆100克浸泡一夜（PS：买豆子买带眼睛👀的出浆率高）

步骤 2

将泡好的黄豆放入主锅加1000克水。

步骤 3

2分钟速度10打磨，图为打磨好的状态

步骤 4

用纱布过滤，将过滤好的豆汁倒入主锅25分钟100度速度1

步骤 5

同时将内脂倒入保温锅或者电饭锅

步骤 6

加5克左右的冷开水溶化一下。

步骤 7

豆汁煮好后，注意观察冷却到85度时取下主锅

步骤 8

抬高到15-20厘米高度倒入电饭锅，用勺子去掉表面的泡泡，盖上盖子不要动静置20分钟以上，凝结即可

步骤 9

温温的一碗豆花，这些量可以装5-6小碗

步骤 10

装碗，按照自己的喜好添加配料

步骤 11

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菜谱创建时间：2019-03-20 09:41:15