皮蛋瘦肉粥

作者： 東Grell

用料

• 皮蛋 1个
• 里脊 50克
• 大米 半杯
• 盐、黑胡椒、料酒、淀粉、芝麻油、姜末、葱花 适量
• 水：米 10：1

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

大米洗净放冰箱冷冻至硬

步骤 2

里脊切成肉末，加盐、黑胡椒、料酒拌匀，加少量水淀粉腌15分钟（天热的话放冰箱腌）

步骤 3

腌制好的肉，开水下锅，焯水捞出

步骤 4

皮蛋蒸熟，切碎。姜压成姜末。

步骤 5

开水下米，加一勺香油，大火煮沸，中火煮出米浆，转小火煮至粘稠

步骤 6

加肉碎、皮蛋碎、姜末、适量盐，煮5-6分钟

步骤 7

出锅前加一勺香油、撒葱花

皮蛋瘦肉粥的小贴士

1、煮之前提前冻大米，是为了让米更容易煮开花 2、蒸皮蛋可以让皮蛋黄从稀的变成半固体状，避免下锅后蛋黄让粥变腥（这是一家粥铺老板告诉我的秘方😉），当然煮皮蛋也是可以的。

菜谱创建时间：2019-03-20 10:24:34