香椿虾仁炒面

作者： KitchenAidChina

用料

• #鸡蛋面
• 面粉 300g
• 盐 3g
• 蛋黄 1个
• 水 100ml
• 食用碱（食用碱事先倒入水中融化） 3g
• #炒面辅料
• 虾仁 100g
• 盐，黑胡椒，芝麻油 少许
• 香椿 100g

香椿虾仁炒面的做法步骤

步骤 1

鸡蛋面： 倒入面粉300g，盐3g 加入蛋黄1个、水100ml、食用碱3g（食用碱事先倒入水中融化） 开动机器2档，搅拌成团

步骤 2

面团取出，分成5份

步骤 3

装压面器，调至2档 压5次，初步压成面皮

步骤 4

压面器调至4档，再压8次

步骤 5

换切面器 制成面条，撒少许面粉防粘（可分成小份后放冰箱冷冻保存）

步骤 6

香椿炒面： 100g虾仁加盐、黑胡椒，芝麻油 拌匀备用

步骤 7

开水中加一勺盐，香椿焯水，变色后捞出，切碎

步骤 8

100g面条煮熟，放冷水浸凉

步骤 9

捞出后拌入芝麻油、生抽拌匀

步骤 10

虾仁炒熟，盛出

步骤 11

锅中倒入面条、香椿、倒入虾仁，翻炒均匀

菜谱创建时间：2019-03-20 18:24:10