银鳕西京烧

作者： 马壮实

没有烧烤架，烤箱又不给力，如何在家只用平底锅 做出媲美日式小馆焦褐感十足的【鳕鱼西京烧】

用料

• 鳕鱼 1块
• 味增 120g
• 白砂糖 40g
• 味淋 30g
• 清酒 20g

银鳕西京烧的做法步骤

步骤 1

酱汁食材：120g白味增，40g白砂糖，30g味淋，20g清酒。

步骤 2

先把清酒和味淋放入锅中，再加入白砂糖，开小火搅拌至白砂糖融化。

步骤 3

把酒煮沸后加入白味增，搅拌均匀。

步骤 4

可以用蛋抽搅拌至完全融化，然后取出放至室温里备用。

步骤 5

然后处理鳕鱼的部分，先除去鳕鱼的骨头。

步骤 6

取一张保鲜膜，放上一勺腌制酱。

步骤 7

放上鳕鱼，再涂上一层酱，包裹均匀。

步骤 8

用保鲜膜包裹严实一些，挤出里面的气泡，放入冰箱冷藏隔夜即可。

步骤 9

第二天把鳕鱼上的味增酱洗干净。

步骤 10

然后在平底锅里铺上一层锡纸，用中火煎。

步骤 11

鳕鱼煎到有点开瓣就好了。

步骤 12

最后摆盘，放上柠檬角，完成。

银鳕西京烧的小贴士

1.鳕鱼颜色不要煎太深 2.鳕鱼可以买单片的，厚度2-3cm 3.保鲜膜腌制比用盒子腌制好 4.推荐用不粘锅，别用烤箱

菜谱创建时间：2019-03-21 15:34:17