“零油腻”的清蒸排骨 软嫩多汁 清香可口

作者： 安子妈妈

安妈最近在带着大家上减脂课，为了躲开爆炒的油腻与重油烟，又要满足亲们馋肉肉的心情，真是想尽办法，话说又要健康又营养，又要满足口腹之欲，那就必须说一说这道清蒸排骨喽~ 排骨可以为人体提供丰富的营养。其它做法的排骨虽味浓，但在烹饪过程中浪费了大量的营养成分，而清蒸排骨非但不会丧失营养，还将醇香滋味锁进了每块肉肉里。 美味的清蒸排骨，吃起来清淡怡人，不仅能尝到食材最本真的鲜味，而且肉香回味无穷，揭开蒸盖的瞬间能看到排骨呼呼冒着热气，香味热腾腾的扑鼻而来，这一刻是超级幸福的哇！ 这道菜安妈用了小窍门，排骨又嫩又滑吃着还不腻，稍微一咬就能脱骨，肉质鲜美的滋味充斥口腔，快跟着安子妈妈学起来吧~

用料

• 排骨 500克
• 红辣椒 1颗
• 橘子皮（陈皮） 2片
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 适量
• 盐 2克
• 白酒 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 适量
• 淀粉 1勺
• 香油 少许
• 胡椒粉 少许

“零油腻”的清蒸排骨 软嫩多汁 清香可口的做法步骤

步骤 1

处理排骨，清洗排骨时一定要把排骨的血水洗掉，蒸出来才能晶莹剔透、口感好。 把排骨用温水泡半个小时。

步骤 2

准备姜末，蒜末，葱花，辣椒末，橘子皮切碎，蚝油1勺。

步骤 3

排骨捞出来沥水控干。放大碗里利于搅拌。

步骤 4

加入白酒，白糖，生粉，耗油，生抽，姜末，葱末，蒜末，胡椒粉各种调料。 用食品手套把排骨和调料用手抓匀，搅拌均匀后放置冰箱，腌制40分钟，时间可以自由些，更久让排骨更入味。

步骤 5

腌制好排骨均匀码放在整盘里，最好不叠加避免排骨蒸熟成度不一致。 蒸锅水烧开放入排骨，中火蒸45分钟，如果给老人和小朋友吃，蒸60分钟。这样可以达到骨肉分离。吃起来肉质细腻，软糯可口。

步骤 6

出锅时候滴上几滴香油，撒葱花和红椒末，好看飘香。

步骤 7

吃前先深吸一下香气，迫不及待抄一块丢进嘴里。唇齿稍一用力，骨头和肉就迅速的分开了，口感恰当好处，每咬一口，都伴着清甜浓郁的肉汁，这道清蒸排骨不会让身体有任何负担，放心的尽情享用美味吧。

“零油腻”的清蒸排骨 软嫩多汁 清香可口的小贴士

1，排骨洗净后尽量斩小块，腌制时容易入味，蒸的时间不会过长造成肉质老柴。 2，挑选新鲜的排骨，骨头和肉的颜色红润有光泽，手指按压肉上没有明显的痕迹而且很快反弹便是新鲜排骨，排骨切口处，骨髓鲜红，如发白或发黑证明不是新鲜排骨。 3，腌制好的排骨换一个宽面的的容器蒸，受热均匀，容易熟透。

菜谱创建时间：2019-03-21 16:37:39