巨无霸汉堡

作者： 嗜臭狂人

用料

• 高筋面粉 250克
• 白砂糖 30克
• 水 180克
• 奶粉 8克
• 盐 适量
• 酵母 4克
• 全蛋液 25克
• 黄油 27克
• 白芝麻 适量
• 鸡胸肉 2块
• 蒜头 2瓣
• 胡椒粉 5克
• 淀粉 2勺
• 生菜 2片
• 番茄 1个
• 酸黄瓜 2根
• 沙拉酱｜蜂蜜芥末酱 适量
• 面包粉 80克
• 油 适量
• 蚝油 1勺

巨无霸汉堡的做法步骤

步骤 1

先做面包胚的酵头：面包粉80克，水80克，酵母1克拌匀，30度发4小时，如果不及时用放置冰箱内

步骤 2

高筋面粉250克，白砂糖30克，水100克，奶粉8克，盐2克，酵母3克，全蛋液25克，加上之前做好的波兰种，放入揉面机

步骤 3

和面十分钟成团，加入27克黄油

步骤 4

再揉面约十分钟，拉起来有薄膜就成功了，发酵至两倍大

步骤 5

排气后共分成八个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

排气后再次滚圆，放入烤箱二发至两倍大

步骤 7

表面刷蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱下层180度18分钟，具体看状态

步骤 8

新鲜出炉，先烤了4个，面包胚制作完成

步骤 9

鸡胸肉切成1厘米丁

步骤 10

跟蒜头一起剁碎

步骤 11

加入以上所说份量胡椒粉、糖、盐、蚝油、淀粉，搅拌均匀

步骤 12

平分四份，揉成圆

步骤 13

表面拍上干淀粉，油锅热至170度下去煎

步骤 14

完成，吸干表面的油

步骤 15

再在表面撒些黑胡椒粉

步骤 16

多出来的蛋液可以摊成蛋皮，把生菜切丝，番茄切片

步骤 17

将汉堡胚平切，上面厚些底部薄些

步骤 18

底部涂上酱，我用的是蜂蜜芥末酱，也可以用沙拉酱等。从下往上分别放上做好的料，注意荤素搭配

步骤 19

可以大快朵颐一番了！

菜谱创建时间：2019-03-21 21:59:17