花见烘焙Hanami——樱花杯子蛋糕

作者： 花见烘焙Hanami

春意盎然的一款美好甜点， 从它就仿佛闻到了春天的气息。 润泽的黄油海绵蛋糕底， 顶部有芳香的巧克力夹层， 再加上美仑美奂的樱花与叶子装饰， 如此这边浪漫唯美，令人怦然心动。 制作的步骤稍繁复，需要分外用心哦！ 模具：烘焙用纸杯10个，或标准6连玛芬蛋糕模具2个（共做10枚蛋糕）、樱花型裱花嘴2F、树叶型裱花嘴110# 准备： 1，黄油和鸡蛋提前从冰箱中取出，在室温下回温。 2，抹茶加入少量温水溶解成液态。 3，烘烤前将烤箱预热至180度。

用料

• 无盐黄油 60g
• 细砂糖 80g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 60g
• 低筋面粉 120g
• 泡打粉 1小匙
• #装饰用
• 白巧克力 30g
• 草莓巧克力 10g
• #顶部装饰（奶油霜）
• 蛋白 20g
• 细砂糖（蛋白用） 1/2小匙
• 细砂糖（糖浆用) 30g
• 水 10g
• 无盐黄油 75g
• 抹茶粉 1/4小匙
• 树莓果酱 1/2大匙
• 小银珠 适量

花见烘焙Hanami——樱花杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

将回温了的黄油放入打蛋盆，用手动打蛋器搅拌成乳霜状后加入细砂糖搅拌均匀。然后分多次少量加入打散的蛋液，每一次都必须搅拌均匀。

步骤 2

分次少量加入牛奶，每一次都需要搅拌均匀，避免出现水油分离的状态。再加入过筛后的低筋面粉与泡打粉，用手动打蛋器搅拌均匀，直到看不到白色粉末，完成蛋糕糊。

步骤 3

用勺子将蛋糕糊倒入杯子或模具中，大约放到一半的高度即可。

步骤 4

放入预热到180度的烤箱中烘烤约20分钟后出炉，放在晾网上冷却。

步骤 5

将白巧克力和草莓巧克力混合，隔热水融化，用勺子涂在蛋糕顶部。

步骤 6

将蛋白和蛋白用细砂糖放入打蛋盆，用手动打蛋器打发到能拉出尖角的状态，完成蛋白霜。

步骤 7

在耐热容器中放入水和糖浆用细砂糖，放入微波炉加热约30秒，搅拌一下，再加热15秒，完成糖浆。

步骤 8

取出糖浆（注意防烫），将糖浆一点点地加入蛋白霜，用手动打蛋器快速搅拌，直至整体降到常温。

步骤 9

分3次加入恢复到室温的黄油，每一次都必须搅拌均匀，完成奶油霜。

步骤 10

将奶油霜分为两份，分别装入一个打蛋盆，一份加入树莓果酱，一份加入抹茶液，分别搅拌均匀。

步骤 11

将2F裱花嘴装入裱花袋，再在裱花袋中装入粉色的奶油霜，在每一个蛋糕顶部挤出3朵樱花（每朵直径约2-2.5cm）。

步骤 12

用110#叶子型裱花嘴在樱花旁边挤出3片绿色叶子，最后在樱花花朵中心放一些小银珠作为花蕊点缀，完成装饰。

菜谱创建时间：2019-03-22 17:38:59