温莎面包

作者： 两只嘟

有些东西，外表看上去平淡简单，但却可能给你意想不到的惊喜，如同这款温莎面包，明明质朴无华但咬一口却会深深爱上，来自王仁传老师的方子改成小美版本，面包新手无压力。

用料

• 高精面粉 225克
• 低筋面粉 25克
• 水 145克
• 细砂糖 20克
• 酵母 5克
• 奶粉 10克
• 蛋黄 1个
• 黄油 20克
• 盐 2克

温莎面包的做法步骤

步骤 1

水，酵母和糖放入主锅，2分钟/37度/速度3

步骤 2

加入除黄油和盐以外的所有材料，20秒速度2-3混合，再4分钟揉面

步骤 3

加入黄油和盐，继续2分钟揉面。

步骤 4

揉好后的状态，锅边会粘一圈是正常的，这是出是出手套模的状态。面团比较粘，可以在手上抹点油将面团取出，小心手哦。

步骤 5

将面团整成表面光滑的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟左右（松弛是为了更好的整形，面团松弛后会更容易擀开不会回缩）

步骤 6

将面团平均分成八份，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 7

操作过程中因面团粘手，可以抹点油，松弛后将面团擀开，从上而下卷起。

步骤 8

放入烤盘中，中间留点空隙以便发酵。

步骤 9

在面团表面刷上一层薄薄的玉米油，放入温暖的地方发酵。

步骤 10

我是放在烤箱中，下面放了一碗开水（烤箱没开温度，只是创造一个密闭的空间，有温度和湿度，找个柜子也可以）

步骤 11

发酵至两倍到三倍大

步骤 12

因这款面包本身不甜，所以发酵完成后在表面筛上薄薄的一层糖粉，可自行选择添加。

步骤 13

烤箱预热180度，放入180度烤制15分钟（依据自家烤箱脾气，个人建议小烤箱一定要调低温度）上色后可依据情况选择是否盖上锡箔纸。

步骤 14

趁热享用吧，松软美味。

菜谱创建时间：2019-03-23 11:09:46