低糖栗子司康（动物奶油）

作者： 芋小厨

司康是我最爱的一道小点心，因为简单，所以打算把做过的各种版本都记录下来！这版是纯动物性奶油和面，奶香味浓郁却十分低糖，怕甜的小伙伴可以试试！

用料

• 奶油 480克
• 低筋面粉 500克
• 市售糖渍板栗 100克
• 盐 3克
• 细砂糖 55克
• 泡打粉 5克
• 全蛋液（刷表面） 少许

低糖栗子司康（动物奶油）的做法步骤

步骤 1

提前先把板栗切丁，别太小，烤了会很干。 市售板栗比较湿润，这样板栗才不会吸收面团中的水分，如果是自己煮的板栗要提前泡糖水一两个小时，再控干水分切丁。 如果把板栗换成其他果干例如蔓越莓，也要先把蔓越莓泡水或牛奶，等蔓越莓湿润膨胀了再用，口感好很多。

步骤 2

称量所有粉类，在大盆中混合均匀。

步骤 3

加入奶油。

步骤 4

用刮刀或直接用手把粉类扮成絮状，只要看不见干粉就要停止搅拌以免面粉起筋。

步骤 5

把盆里的絮状面粉转移到揉面垫上，略微混合成团，这步一定要轻、快，只要成团就停止。把面团用手压开，铺上栗子丁，再用折叠的方法把两者混合均匀，最后用手把面团按压塑形，厚度约2公分。

步骤 6

饼干模或杯子沾干粉，把面团切割成大小一致圆形。剩下的面团可以再次轻压折叠成形，切记不要揉面！不要揉面！不要揉面！觉得粘手就上下拍点干面粉。这个方子我做出的成品有20块，28*28的金盘刚好2盘，不想做那么多的可以把材料减半。

步骤 7

烤箱180度预热。盖保鲜膜松弛20分钟，在表面刷一层打散的全蛋液。一定要先松弛后刷蛋液，刷过蛋液的司康要立即送入烤箱，否则蛋液干了表面会开裂。

步骤 8

180度，上下火，中层，烤大约25分钟，表面均匀上色，中间全部烤透。出炉后的司康放凉就可以食用了，沾果酱配红茶做早餐下午茶都是OK的。用密封盒可以保存3天左右，放久了没那么松软口感会稍差一些。

低糖栗子司康（动物奶油）的小贴士

1、全程都不要揉面，否则就失去司康松软的口感了。 2、用糖量再减估计就没一点味道了，这个甜度我觉得刚刚好，能吃出甜味但一点都不腻。 3、用刮面板辅助比较容易操作。 4、奶油从冰箱里拿出来室温放置20分钟后再使用，冬天可以坐温水，也不用恢复到室温，只要摸上去不冰手就可以了。

菜谱创建时间：2019-03-25 07:57:53