鲜嫩滑溜的紫苏蒜蓉生蚝

作者： 最爱花心思

白白胖胖的样子，一见钟情，一口吃进去，嫩，滑，便钟爱一生了。 姜葱炒，蒜蓉蒸，原只蒸，酥炸，都是不错的，由于我对紫苏独有香气的喜欢，来个零难度的做法，一道色香味型美的紫苏蒜蓉生蚝，尤如大厨出品，招呼亲友格外有看头！

用料

• 生蚝 500克
• 紫苏叶 两棵
• 蒜蓉 适量
• 酱油 2勺
• 白糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量

鲜嫩滑溜的紫苏蒜蓉生蚝的做法步骤

步骤 1

生蚝放入一个大碗，加2大勺淀粉，一点油，用手抓洗，可以有效除去生蚝表面附着粘粘的脏物，以及边上的黑色物，然后用水冲洗干净，再重复上述步骤。

步骤 2

经过两次抓洗的生蚝干干净净，白白胖胖的，很招人喜欢，沥干水备用。紫苏叶子切碎，蒜剁蓉备用。

步骤 3

烧一锅水，水开了放入生蚝，加一勺料酒，等看到生蚝收缩定型，并闻到咸腥味就可以关火，让生蚝在水里浸泡约30秒，注意，此时水并没有再次烧开。这时的生蚝还是处于8成熟，捞出沥干水分备用。还有2成熟在后面步骤，不担心啊。

步骤 4

起锅热油，放入蒜蓉和紫苏碎，爆炒出香味，加入2勺酱油，一点点糖，加一点点水，放入生蚝，翻炒均匀，待酱汁煮开后，加入适量的胡椒粉，拌匀就可以上碟了。（喜欢吃辣的，可以加一些切碎的小米辣进去。）

鲜嫩滑溜的紫苏蒜蓉生蚝的小贴士

附着在生蚝表面的粘稠物是非常脏的，是引起肠胃不适的元凶，清洁步骤非常重要，不可马虎。

菜谱创建时间：2019-03-25 09:50:36