香酥咸蛋黄焗虾

作者： 5460IMU

又香又酥！😍 对于喜爱咸蛋黄和虾的同学而言，这道美味简直无可抵挡！！！

用料

• #主料：
• 鲜虾（或者虾仁） 15只
• 熟咸蛋黄 2个（从咸鸭蛋中剥出）
• #辅料：
• 淀粉 适量
• 葱花 少许
• #调味料：
• 蒜末 4瓣大蒜制成
• 椒盐 1茶匙
• 食用油 适量

香酥咸蛋黄焗虾的做法步骤

步骤 1

①虾洗净，剪掉尾巴，开背去虾线。（嫌麻烦的也可以直接用虾仁） ②熟咸蛋黄捣碎。

步骤 2

①将处理好的虾放入大盘子中，裹上淀粉； ②热锅热油，转中小火，放入虾煎熟后捞出。（裹了淀粉的虾比较吸油，所以一开始油可以放得比平时炒菜多一些，下一步也需要用到，不用洗锅）

步骤 3

①用锅中的底油（留约3汤匙的量，不够就加），放入蒜末，小火炒香； ②将捣碎的咸蛋黄倒入锅中，小火炒至冒泡起沙； ③放入煎熟的虾，加入1茶匙椒盐，小火翻炒至虾均匀地裹上咸蛋黄。

步骤 4

起锅装盘，撒上葱花。

香酥咸蛋黄焗虾的小贴士

① 全程用小火，防止炒糊。 ② 从咸鸭蛋中剥出的熟咸蛋黄可以直接捣碎。若是用真空包装的生咸蛋黄，则需要先滴几滴食用油，放入蒸锅中蒸10min，然后再捣碎，才不会有很大的颗粒状导致不易裹上虾。 ③ 煎完虾的底油不需要留太多，约3汤匙的量即可，油太多的话咸蛋黄不易裹上虾。 ④ 制作用时：50min。分量：1～2人。

菜谱创建时间：2019-03-26 18:20:13