紫苏排骨焗鸡（钟师傅版）

作者： 噠哒哒哒哒

用料

• 三黄鸡 适量
• 排骨 适量
• 腌料：
• 生抽 2克
• 蚝油 1克
• 盐 0.5克
• 白糖 1克
• 胡椒粉 适量
• 鸡蛋黄 1只
• 干生粉 2克
• 料头：
• 干葱 1个 1开4
• 姜 8片
• 沙姜 1块
• 辅料：
• 葱 只要葱白
• 青辣椒 适量
• 红辣椒 适量
• 料酒 1克
• 紫苏 切丝

紫苏排骨焗鸡（钟师傅版）的做法步骤

步骤 1

鸡，排骨加水清洗干净后把水分挤干

步骤 2

腌味:下腌料捞匀，再下生粉继续捞匀，最后放油防止粘连，腌制10分钟

步骤 3

锅烧热，放油滑锅，下腌好的鸡和排骨平摊在锅内小火慢煎4分钟，把另一面反过来也煎至色泽金黄，下料头继续煎1分钟，下辅料和紫苏，加盖，淋上料酒小火慢焗20秒后开盖，开大火翻炒均匀即可

紫苏排骨焗鸡（钟师傅版）的小贴士

1.鸡蛋黄能让肉类色泽金黄 2.食材及配料可以多放或者不放 3.必须挤干水分，不然肉类吃不到味道 4.全程小火煎5分钟即可熟透

菜谱创建时间：2019-03-26 21:49:55